Konseptet er en restaurant for hele byens befolkning. Paa Brygga serverer lunsj, småretter, middagsretter og har et godt utvalg av drikke både med og uten alkohol. Menyen er omfattende og består av fersk pasta, fersk pizza, småretter, salater, fiskeretter, kjøttretter, barnemeny og et godt utvalg av desserter.
Paa Brygga tilbyr byens største uteservering på bryggepromenaden.